Harissa Aubergine

Hi lovies! Daar ben ik weer met een gevraagd recept, dit keer Harissa Aubergine!

Lees verder voor dit heerlijke recept :)

Aubergine zit vol met goede mineralen en vitamine, koper. Daarnaast ondersteund de gezondheid van het je hart & hersenen.

Harissa bestaat meestal uit paprika's, chilipeper, knoflook, olie, ui, karwijzaden, komijn, citroen en zout. En word vaak toegepast in het midden oosten.

Wat heb je nodig? 📝

• 1 Aubergine

• 1 Paarse ui

• Handjevol granaat appel pitjes

• 4 el kokosyoghurt

• 1 el tahini

• 1 el Harissa (Supermarkt)

• Zout/peper naar smaak.

• Optioneel: Tahini in het midden van het bord (opmaak)

• Kokos amino (Vervanger voor sojasaus)

Nu je alle ingrediënten hebt verzameld kunnen we starten!

Verwarm je oven op 180graden voor ongeveer 5 minuten. In de tussentijd snijd je de aubergine in plakjes. Leg ze daarna op een ovenplaat met wat olie.

Dit laat je in de oven tot ze een beetje bruin worden, ongeveer zo'n 7-10 minuten.

Nu kun je verder met je sausje! Pak een kommetje en zet daar de yoghurt, tahini en harissa in. Kruid het een beetje bij met zout en peper. Zet het sausje even aan de kant.

Wanneer de aubergine klaar is, pak je een bord en leg je de plakjes aubergine in een mooie ronde vorm, sprenkel wat gesneden paarse ui overheen, het sausje en je granaatappel pitjes. Top het optioneel af met wat Kokos amino (Toko, vervanger voor sojasaus)

*in het midden ligt nog een bedje van tahini.

Laat je het weten als je dit recept gaat maken? 😁 Vergeet dan geen @Honestlyselfcare te taggen op Instagram!

Veel liefs,

Tasha

Honestly Selfcare.